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        使用商用鐵板燒設備注意事項及工作原理

        分類:產品資訊

        作者:麥大廚

        來源:http://www.itwcn.com/

        發布時間:2022-12-28

        【概要描述】

        商用鐵板燒,又稱“席前料理”(即廚師與客人面對面);技藝高超的廚師現場表演,客人像看魔術一樣,看著廚師們將食材變成菜肴。下面由麥大廚帶你了解商用鐵板燒設備是什么?


        商用鐵板燒,又稱“席前料理”(即廚師與客人面對面);技藝高超的廚師現場表演,客人像看魔術一樣,看著廚師們將食材變成菜肴。下面由麥大廚帶你了解商用鐵板燒設備是什么?


        什么是商用鐵板燒


        商用鐵板燒屬于餐飲的一種,先將鐵板燒預熱,隨即在上面放置鮮肉類和蔬菜類即可。這種做法,極大程度地保留了食物的原汁原味,并且營養度極高。正是因為如此,在漫長的歲月里,鐵板燒才能夠一直流傳下來,家喻戶曉。

         

        商用鐵板燒工作原理:



        燃氣加熱:通過燃氣(天然氣、液化氣、煤氣)燃燒直接加熱鐵板。


        電熱管加熱:通過電源加熱干熱管傳至鐵板。


        電鋁板加熱:通過電源加熱鋁板傳給鐵板。


        電磁加熱:采用磁場感應原理,利用電流通過線圈產生磁場,使鐵板自行高速加熱。商用鐵板燒也適合于流動使用,小吃鐵板燒由一到兩個人即可經營,設備為鐵板燒小吃車。燒制的食品常見的有街頭或人群聚集地的鐵板燒魷魚、鐵板燒里脊等。


        商用鐵板燒用電參數為380V/50HZ 功率7.5KW 三相五線制本設備為整體化、一體化、無組裝和拆裝。鐵板材質是采用進口合金鋼或食品不銹鋼,厚度為20mm,其材質不變形、不變色。


        商用鐵板燒使用注意事項:


        在不銹鋼板上加點油,燒開后放入食物,用專用工具輕按來協助原材料迅速煎熟。在使用鐵板燒的時候,嚴禁干燒和向它的抽氣孔下煙道處倒垃圾,污水等,這樣易將鐵板燒的防煙道堵塞,從而耽誤使用鐵板燒;在清潔商用鐵板燒設備的時候,與它相搭配的風扇,風罩及其油網等都要清理干凈,這樣再使用鐵板燒燒制食物時,才能夠確保干凈衛生。


        商用鐵板燒采電磁感應原理把鐵板燒熱,加一點油,把食材放上去,用專用工具輕按來協助原材料迅速煎熟就行了。麥大廚覺得商用鐵板燒就是一個神奇的魔法師,只要它想,任何平凡的東西都能夠成為美味,都能獲得價值。為美食,你值得擁有哦!其實鐵板燒還分了:日式鐵板燒和中式鐵板燒,他們有什么區別?后面麥大廚會一一和大家分享,希望大家能關注麥大廚了解更多商廚百科。


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